Metodi di essiccazione tradizionali

Frittura

Frittura

Sole

Sole

Forno

Forno

Microonde

Sottovuoto

Sottovuoto

Liofilizzazione

Liofilizzazione

Questi metodi sono progettati e utilizzati per eliminare l’acqua il più velocemente ed economicamente possibile, senza considerare però vari aspetti.

Per questo motivo ci siamo posto l’obiettivo di creare un metodo di disidratazione che mantenga il più possibile inalterate le proprietà naturali, analizzando in primo luogo i
principali fattori ossidativi.

Principali fattori ossidativi

Temperature elevate

Temperature
elevate

Raggi ultravioletti

Raggi
ultravioletti

Il metodo brevettato di disidratazione antiossidativa a freddo Soft-DRY® consiste in una delicata e lenta estrazione dell’acqua ad una temperatura inferiore a 40 °C.

Durante questo processo innovativo vengono escluse le fonti ossidative, preservando così al meglio le proprietà organolettiche e nutrizionali degli alimenti.

Questo processo è infatti perfino reversibile. Reidratando il frutto, esso tornerà come fresco e sarà quindi anche un ingrediente ideale per innumerevoli ricette.

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certificazioni

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